Chauffer les haricots pendant environ 8 minutes dans une casserole avec la moitié du beurre et un peu d’eau. Ensuite, ajouter le café et cuire encore 2 minutes. Si nécessaire, mélanger et tamiser jusqu’à obtenir une crème lisse et uniforme; puis mélanger dans le beurre restant, assaisonner avec le sel et le poivre, et garder au chaud au bain-marie couvert de film plastique.
La mousse de haricot aromatisée au café
Chauffer les haricots pendant environ 8 minutes dans une casserole avec la moitié du beurre et un peu d’eau. Ensuite, ajouter le café et cuire encore 2 minutes.
Si nécessaire, mélanger et tamiser jusqu’à obtenir une crème lisse et uniforme; puis mélanger dans le beurre restant, assaisonner avec le sel et le poivre, et garder au chaud au bain-marie couvert de film plastique.
La crème de mozzarella di bufala
Mélanger les cubes de mozzarella rapidement avec le lait et un peu de sel. Émulsionner avec de l’huile d’olive extra-vierge jusqu’à obtenir une crème lisse et compacte.
Les épinards croustillants
Laver et sécher les feuilles d’épinards puis les faire sauter rapidement dans la casserole avec de l’huile d’olive extra-vierge, 1/2 gousse d’ail, assaisonner avec du sel et du poivre.
Déposer d’abord la crème de haricots et la mozzarella di bufala, puis les épinards croustillants. Placer les fruits de mer sur le dessus et décorer avec des germes de betterave, le thym restant, l’origan frais et la poudre de café.
Quelques suggestions pour le souper ce soir : laissez ces recettes vous inspirer!
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