Préparez le potiron, coupez-en une partie en tranches et laissez sécher au four à 90 °C pendant 1 h à 1 h 30 avec un peu de sucre.
Faites sauter l’oignon dans une poêle, coupez le reste du potiron en cubes et faites dorer pendant quelques minutes, en remuant pour l’empêcher de coller. Versez ensuite le bouillon de légumes dans la poêle peu à peu jusqu’à ce que le potiron soit cuit. Vous devriez obtenir un mélange doux et crémeux.