Pour le filet
Faites dorer le filet dans une poêle avec un filet d’huile, de l’ail, du laurier, du romarin et du thym. Ajoutez le sel et le poivre, et une fois que la viande est dorée, enlevez l’ail et mélangez avec du vin blanc. Laissez réduire, puis faites cuire à 180 °C pendant 10 à 15 minutes.
Une fois cuite, enlevez la viande du four et laissez-la reposer pendant 2 à 3 minutes.
Mettez 2 tranches de bacon dans une poêle chaude et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.