Travaillez le sucre avec le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Faites un puits dans la farine, saupoudrez de café moulu et placez le beurre avec le sucre précédemment mélangé au centre. Ensuite, ajoutez les œufs et le jaune dans le puits. Commencez à mélanger les ingrédients, en les combinant lentement. Pétrissez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse, et laissez-la reposer dans le réfrigérateur pendant environ une heure.

Roulez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une planche à découper, jusqu’à obtention de l’épaisseur que vous souhaitez donner à vos biscuits. Découpez les biscuits à l’aide de couteaux de cuisine. Amusez-vous à choisir les formes! Ensuite, disposez-les sur du papier parchemin et faites cuire à 180 °C pendant environ 10 à 12 minutes.