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A comme Arabica

Publié le 03 juillet 17

Le café Arabica constitue maintenant 2/3 de la production mondiale de café.

La plante est assez délicate et requiert des soins plus intensifs que la qualité Robusta.

Les grains ont une forme ovoïde allongée, de couleur vert-bleu et sont marqués d’un sillon sinueux peu profond.

Leur habitat idéal se trouve entre 600 et 2 000 mètres d’altitude : plus l’altitude est élevée, plus les qualités sensorielles des grains sont élevées.

 

Les plus grands cultivateurs de café sont les pays d’Amérique Centrale et du Sud, mais on trouve également du café d’excellente qualité dans certaines régions d’Afrique et d’Asie.

 

 

Le café Arabica est très aromatique, parfumé, doux et légèrement acide.

Le niveau de caféine est inférieur à celui contenu dans la variété Robusta : dans le café vert, il est d’environ 1,4 %.

 

A come Arabica
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