Pour la crème ganache
Fouettez les deux jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et crémeux.
Portez la crème à ébullition.
Ajoutez les jaunes d’œuf fouettés et faites cuire à une température de 90 °C maximum.
Ajoutez le café et mélangez bien.
Versez le mélange sur le chocolat finement râpé.
Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Laissez refroidir au réfrigérateur.