Faire chauffer le beurre et le lait à feu doux dans une petite poêle jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Faire refroidir environ 5 minutes jusqu’à une température de 48 à 54 °C et verser le tout dans un grand bol. Mélanger 375 ml (1 ½ tasse) de farine avec le sel, la cannelle, la muscade, les fruits confits et les noix de Grenoble, puis ajouter la levure, le sucre et l’œuf, et remuer. Ne pas oublier d’ajouter le reste de farine, 250 ml à la fois, en mélangeant à chaque fois, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Couvrir le bol d’une pellicule de plastique et réserver dans un endroit chaud. Laisser lever jusqu’au double du volume; cela prendra environ 1 h. Étendre une petite quantité de farine sur le plateau de cuisson et diviser la pâte pour former un rectangle. 

Rouler fermement et placer la pâte roulée sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, façonner un anneau, et utiliser un couteau pour faire des incisions dans la pâte environ à tous les 5 cm (2 po). Torsader chaque section jusqu’à ce qu’elle soit parallèle à la plaque à pâtisserie. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser la pâte gonfler jusqu’à ce qu’elle atteigne le double de volume, soit environ pendant 30 à 45 minutes. Une fois que la pâte est prête, la faire cuire au four préchauffé à 176 °C jusqu’à ce qu’elle soit brun doré, ce qui prendra environ 25 à 30 minutes.

Mélanger le sucre en poudre tamisé, le lait et l’extrait d’amande. Verser en filet sur le gâteau refroidi et garnir le gâteau de fruits confits et de noix de Grenoble.